Thermolisation

La thermolisation consiste à chauffer les vins rouges à 70°C
afin de stopper les volatiles et le goût fénolé.

Les vins blancs secs et moelleux sont également thermolisés dans le but de stopper les fermentations.

Cette étape est nécessaire pour les vins fortement structurés. 

 

 

Notre matériel de thermolisation :

• groupe de thermolisation pour traitement physique des vins équipé de 2 chaudières à fioul